Entrées (de 13,80€ à 90€)

  • Oeufs mayonnaise, chair de crabe, macédoine de légumes
  • Chèvre chaud fermier « Maison Raynaud », mesclun de salade
  • Aumônière de saumon fumé, mousse au citron vert, œuf mollet
  • Feuilleté d’escargots de Bourgogne au beurre d’ail
  • Salade d’artichaut, œuf mollet, poulet, mozzarella Di Buffala
  • Salade César: salade romaine, aiguillettes de poulet, croûtons, anchois, tomates, parmesan, chips de jambon cru
  • Carpaccio de bœuf, parmesan, salade de roquette
  • Jambon de Serrano, pain grillé et condiments
  • Saumon fumé, toasts chauds, bouquet de salade verte
  • Foie gras de canard tradition Grand Café des Négociants
  • Caviar Kaviari Osciètre Prestige

 


Spécialités régionales (de 13€ à 32€)

  • Soupe à l’oignon et au Madère
  • Salade Lyonnaise, croûtons, lardons, œuf mollet 
  • Pâté en croûte maison au foie gras et au canard 
  • Saucisson chaud pistaché aux lentilles vertes 
  • Andouillette au four à la Lyonnaise, gratin dauphinois 
  • Quenelle de brochet artisanale, sauce Nantua, riz blanc
  • Rognons de veau aux échalotes et à la moutarde, gratin dauphinois
  • Bouchée à la Reine (ris de veau, quenelle, sot l’y laisse, crête de coq, champignons, écrevisses), riz blanc
  • Ris de veau braisé, sauce à la crème et aux cèpes, gratin dauphinois

Poissons (de 24€ à 44€)

  • Filet de dorade aux citrons confits, riz rouge de Camargue
  • Bar au jus de crustacés, coriandre fraîche, embeurée de légumes
  • Cabillaud rôti à l’huile d’olive, tomates séchées et olives noires, purée maison 
  • Poêlée de gambas au safran, riz vénéré (4 pièces) 
  • Sole “Belle Meunière” ou sole grillée, poêlée de haricots verts (préparée par nos soins en salle)

Viandes (de 22€ à 39€)

  • La choucroute des Négociants : choux au genièvre, jarret, côte, poitrine fumée, saucisse de Monbéliart et Francfort, pomme de terre
  • Tartare de bœuf classique, salade verte, pommes sautées
  • Tartare de bœuf poêlé, œuf à cheval, salade verte, pommes sautées
  • Pot-au-feu de canard aux légumes d’antan
  • Suprême de poulet farci au ris de veau et au foie gras, purée maison
  • Escalope de veau à la crème et aux champignons, gratin de penne
  • Filet de boeuf poêlé, nature ou sauce au poivre, pommes sautées
  • Filet de boeuf, sauce Périgourdine au foie gras et aux truffes, gratin dauphinois

Tous nos plats sont accompagnés d’une garniture
Garniture supplémentaire : gratin dauphinois, pommes sautées, haricots verts, purée maison, riz, gratin de penne ou penne au beurre, salade verte.

Pâtes (de 13€ à 22€)

  • Penne“all arrabiata” (sauce tomate, huile d’olive et piment) 
  • Gratin de penne au fromage et à la crème fraîche 
  • Ravioli à la truffe, sauce au foie gras

Fromages (de 6,50€ à 15€)

  • Saint-Marcellin de la “Mère Richard” 
  • Fromage de chèvre fermier “Maison Raynaud” 
  • Roquefort Papillon 
  • Comté 18 mois 
  • Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges 
  • Cervelle de Canut (fromage blanc aux fines herbes) 
  • Assortiment de fromages, feuilles maraîchères : Saint-Marcellin de la “Mère Richard”, Roquefort Papillon, fromage de chèvre fermier, Comté 18 mois

Desserts (de 8,50€ à 13€)


  • Le Négociant pâtisserie création 2019 ; Orelys au cassis
  • Mon Fuji : croustillant amande, crémeux chocolat Guanaja, mousse Yuzu
  • Moelleux au citron vert, cœur coulant passon
  • Poire pochée au safran, sorbet orange sanguine
  • Crème brûlée à la fève tonka
  • Vacherin minute : meringues, glace vanille, sorbet framboise, chantilly
  • Viennois perdu, glace caramel beurre salé
  • Tarte des Sœurs Tatin, crème épaisse et glace vanille 
  • Profiteroles à la vanille, crème chantilly et chocolat chaud 
  • Baba au rhum, crème chantilly et glace rhum-raisin 
  • Trilogie de crèmes glacées ou de sorbets aux saveurs du moment 
  • Café gourmand (assortiment de bouchées sucrées autour d’un expresso) 
  • Les 4 bouchées sucrées servies seules