Carte du Restaurant

  • Grand Café des Négociants, brasserie lyonnaise depuis 1864

Entrées (de 13,80€ à 90€)

  • Mille-feuille de saumon fumé et de fromage de chèvre
  • Oeuf mayonnaise, chair de crabe, macédoine de légumes
  • Burrata, tomates grappes, salade roquette
  • Tartare de saumon au citron vert, jeunes pousses d’épinard
  • Tarte fine des Alpilles à la tomate et au fromage de chèvre frais
  • Salade d’artichaut, œuf mollet, poulet, mozzarella Di Buffala
  • Salade César: salade romaine, aiguillettes de poulet, croûtons, anchois, tomates, parmesan, chips de jambon cru
  • Carpaccio de bœuf, parmesan, salade de roquette
  • Jambon de Parme, pain grillé et condiments
  • Saumon fumé, toasts chauds, bouquet de salade verte
  • Foie gras de canard tradition Grand Café des Négociants
  • Caviar Kaviari Osciètre Prestige

 


Spécialités régionales (de 13€ à 32€)

  • Soupe à l’oignon et au Madère
  • Salade Lyonnaise, croûtons, lardons, œuf mollet 
  • Pâté en croûte maison au foie gras et au canard 
  • Saucisson chaud pistaché aux lentilles vertes 
  • Andouillette au four à la Lyonnaise, gratin dauphinois 
  • Quenelle de brochet artisanale, sauce Nantua, riz 
  • Rognons de veau aux échalotes et à la moutarde, gratin dauphinois
  • Ris de veau braisé, sauce à la crème et aux cèpes, gratin dauphinois

Poissons (de 24€ à 44€)

  • Tartare de saumon au citron vert, salade verte et pommes sautées
  • Sandre au beurre d’orange et au gingembre, quinoa blanc et rouge
  • Filet de dorade, huile vierge et citron, riz vénéré  
  • Cabillaud rôti à l’huile d’olive, tomates séchées et olives noires, purée maison 
  • Poêlée de gambas au safran, riz vénéré (4 pièces) 
  • Sole “Belle Meunière” ou sole grillée, poêlée de haricots verts (préparée par nos soins en salle)

Viandes (de 22€ à 39€)

 

  • Tartare de boeuf classique, salade verte, pommes sautées
  • Tartare de boeuf poêlé, oeuf à cheval, salade verte, pommes sautées
  • Suprême de poulet farci au ris de veau et au foie gras, purée maison
  • Épaule d’agneau aux épices douces, purée maison
  • Escalope de veau à la crème et aux champignons, gratin de penne
  • Filet de boeuf poêlé, nature ou sauce au poivre, pommes sautées
  • Filet de boeuf, sauce Périgourdine au foie gras et aux truffes, gratin dauphinois

Tous nos plats sont accompagnés d’une garniture
Garniture supplémentaire : gratin dauphinois, pommes sautées, haricots verts, purée maison, riz, gratin de penne ou penne au beurre, salade verte.

Pâtes (de 13€ à 22€)

  • Penne“all arrabiata” (sauce tomate, huile d’olive et piment) 
  • Gratin de penne au fromage et à la crème fraîche 
  • Ravioli aux aubergines confites, bisque d’écrevisse

Fromages (de 6,50€ à 15€)

  • Saint-Marcellin de la “Mère Richard” 
  • Fromage de chèvre fermier “Maison Raynaud” 
  • Roquefort Papillon 
  • Comté 18 mois 
  • Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges 
  • Cervelle de Canut (fromage blanc aux fines herbes) 
  • Assortiment de fromages, feuilles maraîchères : Saint-Marcellin de la “Mère Richard”, Roquefort Papillon, fromage de chèvre fermier, Comté 18 mois

Desserts (de 8,50€ à 13€)


  • « Le Négociant » : pâtisserie création 2018
  • Mon Fuji : croustillant amande, crèmeux chocolat Araguani, mousse Yuzu
  • Tartelette du jour
  • Coupe de fraises et de framboises, natures ou au coulis de fruits rouges
  • Fraise Melba : fraises fraîches, glace vanille, sorbet fraise, coulis, chantilly
  • Crème brûlée à la rose
  • Vacherin minute : meringues, glace vanille, sorbet framboise, chantilly
  • Viennois perdu, chocolat chaud et glace noisette
  • Tarte des “Soeurs Tatin”, crème épaisse et glace vanille 
  • Profiteroles à la vanille, crème chantilly et chocolat chaud 
  • Baba au rhum, crème chantilly et glace rhum-raisin 
  • Trilogie de crèmes glacées ou de sorbets aux saveurs du moment 
  • Café gourmand (assortiment de bouchées sucrées autour d’un expresso) 
  • Les 4 bouchées sucrées servies seules


2018-08-06T12:11:24+00:0012 Juin 2017|Carte & Menus|Commentaires fermés sur Carte du Restaurant